Publicado el 26 de marzo del 2018

Municipio brinda recomendaciones para la comercialización y el consumo de pescados y mariscos

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Desde la Dirección de Laboratorio dependiente de la Dirección General de
Bromatología y Veterinaria de la Subsecretaría de Fiscalización, se
informa a la comunidad las medidas a tener en cuenta a la hora de
comercializar y consumir pescados y mariscos durante la época de Semana
Santa. Además, se comunica que se encuentra liberada la extracción y
recolección de moluscos bivalvos y gasterópodos en las costas del Golfo
San Jorge.

En vísperas de Semana Santa, en donde se registra un incremento en el
consumo de pescados y mariscos, el subsecretario de Fiscalización,
Daniel Campillay, brindó recomendaciones básicas para adquirir y
manipular los mencionados alimentos, destinadas a consumidores,
comerciantes y transportistas.

En ese orden, el funcionario explicó que “es fundamental adquirir los
productos de la pesca sólo en comercios habilitados para tal fin, que
cumplimenten con las temperaturas exigidas de cámaras y freezers,
higiene del local y certificados de amparo sanitario emitidos por el
SENASA. Además –agregó- los pescados y mariscos en exposición y en
estado fresco, deben estar con abundante hielo en escama”.

En tanto, al referirse a las recomendaciones destinadas a consumidores,
indicó que “deben evitar los productos que, por su aspecto o aroma, le
resulten desagradables; y los pescados y mariscos congelados no deben
presentar signos de escarcha o cristales de hielo en el envase”.

Asimismo, el subsecretario indicó que “el pescado enfriado debe tener
las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes,
y su carne debe ser firme, de forma tal que no ceda a la presión del
dedo; mientras que los ojos del pescado fresco entero deben ser
brillantes y los pescados en conserva enlatados sólo deben ser comprados
si las latas no presentan abolladuras, están hinchadas u oxidadas, sin
dejar de constatar los rótulos de procedencia y la fecha de
vencimiento”.

Siguiendo con las especificaciones que pueden denotar en pescados y
mariscos en mal estado, Campillay señaló que “los crustáceos menores,
como los camarones y langostinos, en ningún caso deben presentar manchas
negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco; los
calamares deben presentar una piel lisa, suave y húmeda, sin manchas
sanguinolentas o extrañas a la especie, con ojos brillantes y salientes;
y los mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos deben tener
las valvas cerradas”.

Por último, sugirió “separar los pescados y mariscos crudos de los
alimentos listos para consumir; conservar el pescado de uno a dos días
en la parte más fría de la heladera y hasta 3 meses en el freezer; y,
una vez descongelados, no volver a congelar”.

Por otra parte, las medidas destinadas a transportistas son “mantener la
cadena de frío y las condiciones de embalaje con abundante hielo en los
casos que así corresponda; y acreditar el registro, la habilitación de
transporte actualizada y documentación y certificados de amparo
sanitario emitidos por el Senasa”.

Finalmente, Campillay recordó que “ante cualquier inquietud pueden
comunicarse al 0297 455-0154 o al mail bromatologí[email protected]; y
por irregularidades en la venta de los productos al 0800 333 0706/3184”.